+7 (962) 686-60-42
8-я ПИЩЁВКА3D: АССАМБЛЕЯ
10-12 мая 2023
8-я главная федеральная конференция для хлебопёков и кондитеров
«Пищёвка3D - это компания людей, которые дышат одним делом и могут друг друга поддержать»
— Вдовина Наталья Сергеевна, собственник компании Панэм
8-я главная федеральная конференция для хлебопёков и кондитеров
«Пищёвка3D - это компания людей, которые дышат одним делом и могут друг друга поддержать»
— Вдовина Наталья Сергеевна, собственник компании Панэм
Дни
Часы
Минуты
Секунды
Спикеры и амбассадоры ПИЩЁВКА3D XXL 2022
Директора и топ-менеджеры пищевых предприятий
- Писаревский КонстантинУправляющий машиностроительного завода СЭМЗ
- Филиппова МарияДиректор по связям с общественностью и государственными органами, Лента.
- Олег ДаниловДиректор по развитию новых категорий Каравай
Санкт-Петербург - Виктор ЭйдемиллерДиректор департамента «Готовая продукция»
Коммерческая дирекция, Торговая сеть «Пятерочка»
X5 Retail Group - Евгения БояриноваДиректор производства Буше
- Дмитрий КозловГенеральный директор
БКХ Коломенское - Кулиненко ЕкатеринаДиректор по связям с общественностью Хлебный Дом, экс Fazer
- Валерия ПетриченкоГенеральный директор
ООО Грейн Ингредиент,
официальный дистрибьютор DSM - Антон ПершинГенеральный директор
Ла Лоррен Рус - Полина СеменоваИсполнительный директор СППИ
- Ирина ФилипповаДиректор по маркетингу компании FOODCODE
- Максим ТаланцевКоммерческий директор Lantmannen Unibake
- Алексей РезниченкоКоммерческий директор, собственник АРТ-КО
- Ольга ДобычинаСовладелец пекарни Батон
Андрей Сажнёв
Создатель сети кулинарий Белый фартук- Александр АтлановДиректор
ООО ХЛЕБОЗАВОД - Роман ЛистровГенеральный Директор Лаборатория Практических Решений
- Татьяна СавенковаДиректор НИИ РЭУ им. Плеханова, президент СППИ
- Анна СобянинаДиректор
A.STUDIO - Руслан СоловьевКоммерческий директор Сеть Градусы
- Олеся СавкинаРуководитель направления заквасочных культур и микробиологических исследований, ведущий научный сотрудник и заместитель директора по развитию
НИИХП - Николай БодягинСобственник Томин Хлеб
- Сергей Анатольевич ЩедринПредседатель совета директоров ОАО КБК Черемушки
Председатель Правления НСХ - Виктория ХалимоненкоГрупп бренд-менеджер
БКХ Коломенское - Александр АндросовГенеральный директор и основатель Призма Пик
- Ассоциация пекарей и кондитеров, Генеральный директор Хлебная Мануфактура (Смоленский хлебокомбинат)
- Александр РозовГенеральный директор Технолоджи Рус
- Алексей УдовенкоРегиональный представитель Малайзийского Совета Производителей Пальмового Масла в
Москве, эксперту КС НКО - Директор по продажам AIR-BAKE
- Светлана ПироговаГенеральный директор собственного производства
ТС Командор - Кирилл ФлегоновГенеральный директор НЕОС ИНГРЕДИЕНТС
- Генеральный директор отраслевого агентства
ВАТЕЛЬ МАРКЕТИНГ - Голованова ОльгаДиректор по логистике и закупкам
БКХ Коломенское - Марина КостюченкоДиректор ФГАНУ НИИХП Москва
- Наталья КондратьеваДиректор по маркетингу Хлебный Дом, экс Fazer
- Владимир МартиросянЗаместитель директора по научной работе НИИХП
- Анна МалявинаАналитик, руководитель проектов ВАТЕЛЬ МАРКЕТИНГ
- Владилен ФуфаровГенеральный директор СМАК
- Екатерина ТепловаБлаготворительный фонд Дорога жизни
- Сергей ФедашГенеральный директор СИЭЛЬ
- Никита БобарыкинГенеральный директор FOODCODE
- Елена МигачеваИнженер по продажам лабораторного оборудования Брабендер
- Андрей МазуринКоммерческий директор САФ-НЕВА, Lesaffre
- Алексей ЛялинПрезидент РСП, Управляющий АО Владимирский ХК
- Олег КостеринГенеральный директор InfoVizion
- Екатерина БазановаДиректор по маркетингу Lantmannen Unibake
- Кобозева ЕвгенияГлавный технолог ОАО КБК Черемушки
- Артур НурутдиновДиректор по развитию ТФС Групп
ПРОГРАММА 2023
Основной поток
10-12 мая Зал Premier
10-12 мая Зал Premier
Овервью рынка в новой реальности - что происходит на производстве, в ритейле, с потребителем. Картина происходящего с разных точек зрения.
- Что представляют рынки в кризис.
- Сокращение потребления или перераспределение по каналам продаж.
- Структура рынка по продуктам, типам производителей, каналам продаж
- Рынок сырья: мука, сахар, масложировая группа, прочие ингредиенты. Прогнозы для директора.
Возможности и угрозы
- Ценообразование в новой реальности
- Сокращаем и удешевляем ассортимент или есть варианты?
- На чём получится зарабатывать
- Новости консолидации отрасли
Продажи
- Собственное производство сетей - угроза или драйвер развития отрасли?
- Собственные торговые марки
- Сети – будет сближение с поставщиками? Ждём ли существенных изменений правил игры в ближайшее время?
- Активизация диалога с ритейлом.
- Что с онлайн продажами? Маркетплейсы b2b и b2c, онлайн ритейлеры
Инновации на индустриальном предприятии
- Сохранят ли глобальные компании status quo драйверов развития отрасли
- Кризис – шанс для развития «российской хлебопекарной идеи» (если она есть)
- Ингредиенты и технологии в условиях санкций
- Успешные кейсы
Ремесленное хлебопечение
- Перспектива перераспределения «индустриальное – ремесленное – домашнее».
- Возможности и угрозы для пекарни в новой реальности.
- Предпосылки для миграции «домашних пекарей» в бизнес.
- Где взять отечественные премиальные ингредиенты?
Цифровизация и логистика
- Зачем диджитал в кризис генеральному директору?
- Ключевые задачи для цифровизации в ХБИ и МКИ отраслях, за счёт чего зарабатывать?
- Планирование продаж и производства, прогнозирование заказов, логистики
- Особенности внедрения ERP на хлебопекарных и кондитерских производствах
- Честная себестоимость обслуживания маршрута по Москве, МО, ЦФО, СЗФО, основные отличия по регионам.
- Совместная доставка: потеря конкурентного преимущества или синергия с целью снижения себестоимости?
Антикризисные решения по ассортименту. Маркетинг – это не реклама
- План мероприятий по индустриальным хлебобулочным изделиям: хлеба и батоны, сдоба
- План по кондитерским изделиям: долгосрочные кондитерские изделия, индустриальные торты и пирожные, частная кондитерская
- Замороженные ХБИ. Индустриальные производители. Заморозка в федеральных сетях и e-com
- Место альтернативных продуктов в новой реальности
Приветственный фуршет. Зал Premier.
Программа технологической панели
11 мая. Зал Silveк
Модератор
Михаил Котиков, директор по продажам AIR-BAKE
Научные модераторы
Марина Костюченко, директор ФГАНУ НИИХП
Татьяна Савенкова, директор НИИ РЭУ им. Плеханова, президент СППИ
11 мая. Зал Silveк
Модератор
Михаил Котиков, директор по продажам AIR-BAKE
Научные модераторы
Марина Костюченко, директор ФГАНУ НИИХП
Татьяна Савенкова, директор НИИ РЭУ им. Плеханова, президент СППИ
1
Актуальные вопросы в кризис
- Овервью ситуации с поставщиками сырья и ингредиентов - какие перемены на рынке. Что будет, если импорт будет = 0? Аналитический срез по обеспеченности основным сырьем, сложносоставными компонентами и моноингредиентами
- Как можно выходить из сложной ситуации: Жиры, Крахмалы, Белок
2
Инновации в ингредиентах и технологии
- Упаковка под санкциями? Новые виды упаковки.
- Качество муки, поступающей на хлебопекарные предприятия
Методики оценки качества муки на мельнице и хлебозаводе
Как поступать с контролем муки на пекарне?
- Инновации в ингредиентах
Специальные виды солода
Растительные и молочные белки
Сахар и подсластители & пищевые волокна - отходим ли мы от ЗОЖСладкие белки - светлое будущее кондитерской отрасли.
Ферменты или эмульгаторы?
Лецитин: соевый или подсолнечный - преимущества и отличия в применении
Специализированная мука. Мука разных злаков, бобов, жмыхи.
Категории изделий для которых может быть использована
- Специализированная мука. Мука разных злаков, бобов, жмыхи
- Категории изделий для которых может быть использована
- Специализированная мука для кондитерских изделий. Категории изделий для которых может быть использована
- Преимущества и перспективы использования.
- Спецмука как улучшитель.
- Технологии хлебопечения
Продление сроков свежести, мягкости
Решение проблемы микробиологической порчи
Управление качеством продукта
Запуск нового ассортимента
Закваски и заварки
Качество и безопасность, спонтанные закваски
Технология предтеста, кохштюк и аромаштюк, совмещение технологии обжаривания и заваривания
- Ремесленные ХБИ
Европейский опыт ремесленного хлебопечения
Технологии холодного брожения
Точки развития пекарни - эффективность производства
Оптимальный набор заквасок и технологий для пекарни
3
Обсуждение конкретных продуктов и вопросы
- Хлеба и батоны
- Замороженные ХБИ
- Мучные кондитерские изделия
- Торты и пирожные
- Сдоба и слойка
- Куличная кампания. Интересные продукты и ингредиенты
- Выработка специализированных продуктов
Функциональные
Белковые
Партнеры ПИЩЁВКА3D XXL 2022
Bright science. Brighter living.™
PISCHEVKA RUN партнер забега
Присоединиться к отраслевой тусовке Пищёвка 3D
Стать спикером или спонсором
Гид по ПИЩЁВКА3D
Каждый год к нашей конференции присоединяется всё больше спикеров, отраслевых партнёров и участников со всей России и стран СНГ.
Отзывы ПИЩЁВКА3D 2021
Стоимость участия и аккредитация
Аккредитация участника включает:
— Полный доступ на конференцию, 3 дня
— Обеды, кофе и питьевая вода, 3 дня
— Доступ к закрытой группе участников в Telegram
— Доступ к электронным презентациям
— Доступ к списку участников
↓ ↓ ↓
— Полный доступ на конференцию, 3 дня
— Обеды, кофе и питьевая вода, 3 дня
— Доступ к закрытой группе участников в Telegram
— Доступ к электронным презентациям
— Доступ к списку участников
↓ ↓ ↓
Регистрация ПИЩЕВКА3D: АССАМБЛЕЯ
Отраслевые партнёры ПИЩЁВКА3D 2022
НИИ Хлебопекарной промышленности
Информационные партнеры ПИЩЁВКА3D
Ohlebe - сообщество людей «про хлеб», которые выступают за честное производство и конкуренцию, справедливое ценообразование и повышение эффективности производства, популяризацию хлеба и защиту интересов отрасли.
Присоединиться к партнёрам
Место проведения ПИЩЁВКА3D АССАМБЛЕЯ
ПИЩЁВКА3D пройдет в отеле Radisson Blu Resort & Congress Centre, Sochi
Контакты
- Екатерина КирееваАккредитация и участие
- Наталия КалининаПрограмма и спикеры+7 921 910 87 92
kalinina@vatelmarketing.ru
ВАТЕЛЬ КОНСАЛТИНГ – отраслевое консалтинговое агентство для пищевой промышленности
11 лет
Эксперт на рынке пищевой промышленности: Хлеб, Мясо, Молоко, Напитки
273+ проекта
Маркетинг, продажи, обучение, стратегия, бренд, HR, совет директоров и д.р.
5 стран
Опыт работы с рынками: Россия, Казахстан, Беларусь, Украина и Латвия.
Мы в цифрах
+62% к марже
+12% в объёме
+10% к выручке
+12% в объёме
+10% к выручке
ПИЩЁВКА3D © 2018-2022
Отраслевая бизнес-конференция для пищевой промышленности
Организаторы
+7 (812) 600-19-75
Отраслевая бизнес-конференция для пищевой промышленности
Организаторы
+7 (812) 600-19-75