ПИЩЁВКА 3D
5-я ПИЩЕВКА3D: Октоберфест
Тематическая конференция по заморозке
для руководителей пищевых предприятий и поставщиков
21-22 октября 2021

Сочи, отель-замок Богатырь


Дней
Часов
Минут
Секунд
ПИЩЕВКА3D 2021: Октоберфест
В октябре хлебопёки всего мира традиционно встречаются в Мюнхене за кружкой пива с брецелем. Обсуждают прошедший год, делятся планами на будущее. Отлично проводят время в компании старых друзей и находят новых.
Мы решили организовать этот праздник и в нашей стране. Приглашаем вас присоединиться к отраслевой тусовке 21—22 октября 2021. В лучших традициях ПИЩЕВКИ3D: неформально, полезно и весело — кайфуем со смыслом!

Будем обсуждать всё, что связано с заморозкой ХБИ и МКИ. Нет хлебопёка, которого сегодня не интересовала или не касалась бы эта тематика: развивается выпечка в сетевом ритейле, растут сети пекарен, потребители начинают выпекать дома (или нет?). Продегустируем интересные продукты и обсудим их перспективы для рынка.

Поговорим о текущей ситуации и перспективах заморозки, обсудим технологии и лучшие практики. И, как всегда, будем больше дискутировать, чем слушать доклады. Будет интересно как тем, кто производит уже работает с замороженными хлебами, так и тем, кто присматривается к растущему рынку. И, конечно, тем кто работает с заморозкой и ищет новые продукты.

Объективное снижение объема производства традиционных хлебов, вкупе с ростом продаж в «пекарнях», важность для покупателя «свежести, аромата, корочки», — вынуждает каждого производителя изучать эту категорию.
Роман Калинин.
Предварительная программа
Первый день
21 октября 2021
09:00-10:00
09:00-10:00
Регистрация
Сессия 1
Сессия 1
"Рынок. Что вообще происходит?"
10:00-10:10
10:00-10:10
Роман Калинин
Продюсер конференции
Приветственное слово
10:10-10:20
10:10-10:20
Анна Малявина
Ватель Консалтинг
Аналитика рынка замороженных ХБИ: категории, группы, динамика продаж. Кейс - карта полка региона РФ. Что нужно покупателю?
10:20-10:30
10:20-10:30
Анна Малявина
Ватель Консалтинг
Аналитика рынка замороженных МКИ: категории, группы, динамика продаж. Кейс - карта полки региона РФ.
10:30-10:50
10:30-10:50
Наталья Кондратьева
Fazer
B2B рынок: Заморозка глазами потребителя. Глобальное потепление
10:50-11:10
10:50-11:10
Максим Таланцев
Lantmannen Unibake
Lantmannen: стратегия успеха нишевого игрока. Круассан и булочку для гамбургеров делаем мы, а что остаётся региональному производителю? Входной порог в категорию. Что делать, чтобы развивать нишу и зарабатывать в ней.
11:10-11:25
11:10-11:25
Алексей Лялин
РСП, Владимирский хк
Северный завоз, как перспективный канал продаж для замороженного хлеба
11:25-11:45
11:25-11:45
Антон Першин
La Lorraine + сочуствующие участники
Потребитель заморозки B2B - он есть!
Поставщики замороженных полуфабрикатов и готовых изделий. Тенденции рынка: какие факторы влияют, значимые события.
11:45-12:00
11:45-12:00
Обсуждение первой сессии
Все неравнодушные
12:00-12:30
12:00-12:30
Перерыв
Сессия 2
Сессия 2
"Продукт. Что замораживаем?"
12:30-12:50
12:30-12:50
Евгения Бояринова
БУШЕ, сеть пекарен 
Как принести качество ремесленного хлеба на массовый рынок
12:50-13:10
12:50-13:10
Артур Сааков
Хлебокомбинат Инской
Заморозка на хлебозаводе: разрабатывать новый или дублировать существующий ассортимент?
13:10 - 13:30
13:10 - 13:30
Анна Огнева
Сибирский Гурман
Особенности рынка замороженных ХБИ за МКАДом
13:30 - 13:45
13:30 - 13:45
Алексей Резниченко
Арт-Ко
Заморозка, - тайны Lidl, специальное расследование
13:45 - 14:05
13:45 - 14:05
Олег Данилов
Каравай, СПб
Почему замороженная продукция – основная точка роста хлебопека?
4 Кейса, почему нам уже не обойтись без заморозки:

• Must have для фирменной торговли.
• Железная оптимизация работы с ассортиментом.
• Рост продаж в онлайн и офлайн каналах
• Как организовать «холодную логистику» на b2b и b2c рынки.
14:05 - 14:20
14:05 - 14:20
Павел Козлов
Каравай Ангарск
Собственная розница хлебозавода для развития заморозки. Региональный опыт
14:25-15:25
14:25-15:25
Обед
Сессия 3
Сессия 3
"Сети. Как продаём?"
15:25-15:40
15:25-15:40
Михаил Романов
Мириталь
Экспорт в Китай и сотрудничество с Х5,- большие успехи малого предприятия.
15:40-16:00
15:40-16:00
Руслан Соловьев
Градусы, сеть
Обзор европейский кейсов.
Стратегии и Лайф-хаки, которые надо брать себе.
Замороженный = горячий хлеб - актуальная потребность ритейла.
Кейсы российской действительности
16:00-16:20
16:00-16:20
Александр Князев 
Х5
Онлайн-продажи замороженных ХБИ - "голубой океан" для категории
- Динамика продаж и доли замороженных и свежих ХБИ в сетевом он-лайн канале на примере ПЕРЕКРЕСТОК VPROK
- Перспективы продаж заморозки конечному клиенту, B2C, frozen2frozen
16:20-16:40
16:20-16:40
Светлана Пирогова
Командор, сеть
Роль сетевого ритейла в развитии сегмента.
Итоги дня
16:40-16:55
16:40-16:55
Андрей Мазурин
Lesaffre
Почему индустриальные хлебопёки отдают инициативу в категории сетям и пекарням?
"Ты только пойми, что бывают расклады, когда ты играешь. А бывают наоборот — когда играют тебя." (c) Саша Белый, Бригада
16:55-17:30
16:55-17:30
Дискуссия со спикерами первого дня конференции.
 Итоги.
Какую долю займёт хлеб из заморозки через 3 года? Что останется упакованному хлебу с хлебозавода? Будущее индустриального хлебопека без развития заморозки
18:00 - 20:00
18:00 - 20:00
Велкам дринкинг
Французский сидр Kerisac и закуски.
Второй день
22 октября
Сессия 4
Сессия 4
"Рынок заморозки B2C. Пациент жив?"
10:00-10:20
10:00-10:20
Павел Панкратов 
Valentain Family
Как создать культуру потребления заморозки у потребителя B2C?
Что для этого нужно сделать.
10:20-10:40
10:20-10:40
Николай Бодягин 
Томин Хлеб
Рынки замороженных ХБИ и полуфабрикатов: параллельные миры?
10:40-11:00
10:40-11:00
Анастасия Джафарова
GFK
Портрет потребителя заморозки
11:00-11:10
11:00-11:10
Анна Малявина 
Ватель Консалтинг
Карта полки замороженных продуктов в сетевом ритейле
11:10-11:50
11:10-11:50
Руслан Соловьев / Наталья Кондратьева
Градусы / Fazer
Будут ли наши сограждане покупать заморозку себе в морозильник?
11:50-12:20
11:50-12:20
Перерыв
Сессия 5
Сессия 5
"Продукт и технология"
12:20-12:35
12:20-12:35
Роман Листров 
ЛПР
Экспертиза цифровизации пищевой отрасли:
Как выстроить правильные бизнес процессы, а не программировать хаос
12:35-12:55
12:35-12:55
Марина Костюченко 
НИИХП
Технологические риски при замораживании ржаных и пшеничных изделий. Можно ли замораживать действующий ассортимент.
Требования к сырью. Использование улучшителей, фп, эмульгаторов в рецептурах замороженных х/б изделий.

12:55-13:10
12:55-13:10
Елена Афанасьева
Puratos
Европейский опыт оптимизации производственного процесса замороженных ХБИ
13:10-13:25
13:10-13:25
Никита Бобарыкин
FOODCODE
Заморозка безглютеновых ХБИ и МКИ. Опыт первопроходцев.
13:25-13:40
13:25-13:40
Гарвардт Александр
Мигачева Елена
Брабендер
Параметры качества замороженных изделий
13:40-13:55
13:40-13:55
Михаил Котиков 
AirBake
Правильный майндсет будущего производителя заморозки
14:00 - 18:00
14:00 - 18:00
Октоберфест от IREKS и MIWE
Видеозапись выступлений с ПИЩЕВКА3D: Русский Феникс
Бизнес — это деньги? Или люди? / Михаил Котиков
Инвестируйте в персонал! / Михаил Чернобыльский
Спикеры и амбассадоры ПИЩЕВКА3D: ОКТОБЕРФЕСТ
Спикеры конференции — директора и топ-менеджеры пищевых предприятий и поставщиков
Евгения Бояринова
Директор производства Буше
Максим Таланцев
Коммерческий директор Lantmannen Unibake
Артур Сааков
Генеральный директор Хлебокомбинат Инской
Антон Першин 
Генеральный директор Ла Лоррен Рус
Алексей Резниченко
Коммерческий директор, собственник АРТ-КО
Олег Данилов
Директор по развитию новых категорий Каравай (Санкт-Петербург)
Наталья Кондратьева
Директор по маркетингу Fazer
Роман Листров
Генеральный Директор Лаборатория Практических Решений
Директор по работе с клиентами отдела исследований потребительской панели GfK Rus
Руслан Соловьев
Сеть Градусы
Павел Панкратов
Директор по маркетингу Valentain Family
Николай Бодягин
Собственник Томин Хлеб
Сергей Анатольевич Щедрин
Председатель совета директоров ОАО КБК Черемушки
Председатель Правления Национальный Союз Хлебопечения
Анна Огнева
Chief product owner Сибирский Гурман
Директор по продажам Air Bake
Роман Калинин
Модератор ПИЩЁВКА3D
Генеральный директор отраслевого агентства
ВАТЕЛЬ МАРКЕТИНГ
Елена Афанасьева
Директор по маркетингу
Puratos
Марина Костюченко
Директор ФГАНУ «Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности», г. Москва.
Анна Малявина
Модератор ПИЩЁВКА 3D
Аналитик, руководитель проектов ВАТЕЛЬ МАРКЕТИНГ
Александр Князев
Х5
Никита Бобарыкин
FOODCODE
Михаил Романов
Мириталь
Андрей Мазурин
Lesaffre
Алексей Лялин
РСП, Владимирский ХК
Павел Козлов
Каравай, Ангарск
Партнёры ПИЩЕВКА3D 2021: Октоберфест
Хотите стать спонсором ПИЩЕВКА 3D?
Присоединиться к отраслевой тусовке Пищёвка 3D
Стать спикером или спонсором
Как это было
Каждый год к нашей конференции присоединяется всё больше спикеров, отраслевых партнёров и участников со всей России и стран СНГ.
Фильм by Михаил Котиков - MIP TV
Отзывы ПИЩЕВКА3D 2021
Стоимость участия и аккредитация
Аккредитация участника включает:
— Полный доступ на конференцию, 2 дня
— Обеды, кофе и питьевая вода, 2 дня
— Oktoberfest
— Кейсы с материалами конференции
— Доступ к закрытой группе участников в Telegram
— Доступ к электронным презентациям
— Доступ к списку участников
— Фуршет
↓ ↓ ↓
Регистрация на ПИЩЕВКА 3D2021: Октоберфест
*(хлебозаводы, пекарни, кондитерские цеха, производители замороженных п/ф)
Хотите стать инфо-партнёром Пищёвка 3D: Октоберфест?
Отраслевые партнёры ПИЩЕВКА3D
Ретейл-партнер
Информационные партнеры ПИЩЕВКА3D
Присоединиться к партнёрам
Место проведения ПИЩЁВКА3D
Осенью 2021 конференция ПИЩЁВКА3D пройдет в отеле-замке Богатырь 4*
Отель расположенный на территории Сочи Парка, имеет награду Travellers’ Choice-2019
Для участников ПИЩЁВКА3D в отеле действуют специальные тарифы на проживание по промокоду 3D2021 с 18 по 23 октября 2021г.
Альтернативное место проживания
Гостиничный комплекс Gamma Sirius 3* – современный функциональный отель для семейного отдыха, деловых поездок и «умного туризма», расположенный в Имеретинской низменности на берегу Чёрного моря.
Для участников ПИЩЁВКА3D в отеле действует специальный тариф «Октоберфест» с завтраком по промокоду 3D2021 с 18 октября по 25 октября 2021г.
Контакты
Телефон: +7 (812) 600-19-75,
+7 (962) 686-60-42
Email: info@vatelmarketing.ru
Алина Ардышева
Участие и спонсоры
+7 (962) 686-60-42
+7 (981) 820-31-65
alina@vatelmarketing.ru
Киреева Екатерина
Аккредитация и участие
+ 7 (929) 039 97 93
ekaterina@vatelmarketing.ru
Роман Калинин
Продюсер
Facebook: kalinin.roman
kalinin@vatelmarketing.ru
Наталия Калинина
Программа и спикеры
+7 921 910 87 92
kalinina@vatelmarketing.ru
Николай Трухин
Сотрудничество и реклама
Facebook: tru.nikolai
nikolay@vatelmarketing.ru
Как добраться до
отеля Богатырь?
Отель Богатырь находится в 20 минутах езды от аэропорта Адлер.
г. Сочи, Адлерский район, Имеретинская низменность, Олимпийский проспект, 21
Телефон отеля:
8 800 100 33 39
+7 (862) 241 77 77
ВАТЕЛЬ КОНСАЛТИНГ – отраслевое консалтинговое агентство для пищевой промышленности
9+ лет
Эксперт на рынке пищевой промышленности: Хлеб, Мясо, Молоко, Напитки
245+ проектов
Маркетинг, продажи, обучение, стратегия, бренд, HR, совет директоров и д.р.
5 стран
Опыт работы с рынками: Россия, Казахстан, Беларусь, Украина и Латвия.
Мы в цифрах
+62% к марже
+12% в объёме
+10% к выручке
ПИЩЁВКА3D © 2018-2021
Отраслевая бизнес-конференция для пищевой промышленности
Организаторы
+7 (812) 600-19-75