В октябре хлебопёки всего мира традиционно встречаются в Мюнхене за кружкой пива с брецелем. Обсуждают прошедший год, делятся планами на будущее. Отлично проводят время в компании старых друзей и находят новых.
Мы решили организовать этот праздник и в нашей стране. Приглашаем вас присоединиться к отраслевой тусовке 21—22 октября 2021. В лучших традициях ПИЩЁВКИ3D: неформально, полезно и весело — кайфуем со смыслом!

Будем обсуждать всё, что связано с заморозкой ХБИ и МКИ. Нет хлебопёка, которого сегодня не интересовала или не касалась бы эта тематика: развивается выпечка в сетевом ритейле, растут сети пекарен, потребители начинают выпекать дома (или нет?). Продегустируем интересные продукты и обсудим их перспективы для рынка.

Поговорим о текущей ситуации и перспективах заморозки, обсудим технологии и лучшие практики. И, как всегда, будем больше дискутировать, чем слушать доклады. Будет интересно как тем, кто производит уже работает с замороженными хлебами, так и тем, кто присматривается к растущему рынку. И, конечно, тем кто работает с заморозкой и ищет новые продукты.

Объективное снижение объема производства традиционных хлебов, вкупе с ростом продаж в «пекарнях», важность для покупателя «свежести, аромата, корочки», — вынуждает каждого производителя изучать эту категорию.
Роман Калинин.