ПИЩЕВКА3D:

ХЛЕБ-Н-ТОРТ

Время опознать коллег и обзавестись чашкой кофе

Приветствие Романа Калинина. Официальный старт нашего трехдневного рок-фестиваля мыслей и идей

Жесткий и бескомпромиссный анализ рынка, от которого ваш мозг закипит, а бизнес-планы перевернутся с ног на голову. Вскрываем потайные мотивы потребителей и препарируем тренды с хирургической точностью рок-гитариста.
#аналитика #тренды #новинки #хлеб #кондитерка

• 10:30 Жирная тема. Ирина Осокина, ведущий бренд менеджер "Русагро"
• 11:00 Растут как на дрожжах. Обзор быстрорастущих групп в категории ХБИ. Дмитрий Трифонов, сооснователь, NTech
• 11:40 На волне вкуса: кондитерские тренды завтрашнего дня. Елена Афанасьева, директор по маркетингу Puratos
• 12:10 Все говорят, что мы вместе. Все говорят, но немногие знают в каком… (записки на полях, часть 3). Андрей Трофимов, генеральный директор Каравай

Время подзарядить энергией тело и перенастроить мозг на новую волну

Кондитерская индустрия полна мифов, которые давно пора разбить, как гитару в конце рок-концерта. Освобождаем маргарин от цепей предубеждений и возвращаем ему место в пантеоне ингредиентов. #жирнаятема #вкусно #маргарин #вкусныепродукты

Ключевые вопросы:

• 13:20 Хлеб как искусство: винтажный звук в новой аранжировке. Александр Атланов, директор «7 печей»
• 13:55 Музыка твоего продукта. От рока до классики. Ты - то, что ты производишь. Алексей Медведев, директор Любимый Край
• 14:15 Честный разговор о качестве и вкусе. Комментируем. Обсуждаем. Критикуем. Предлагаем. Алина Начёсная, директор по маркетингу БКХ “Коломенский” , Максим Таланцев, коммерческий директор компании “Багерстат Рус”, Елена Безлюднева, начальник кондитерского цеха “Теремок”

Когда традиции встречаются с новинками, рождается настоящий инновационный панк. Исследуем, как избежать участи динозавров и не остаться за бортом эволюции. Технологии захватывают территорию ручного труда – время решить, вы с ними или против них.
#IT решения #оборудования #начинки #ингредиенты #ИИ

• 15:45 Система комплектации заказов: новый взгляд на сборку и отгрузку Хлеб&Торт. Самир Таиров, исполнительный директор, Лаборатория практических решений
• 16:05 Преимущества внедрения автоматизации в производство. Олег Галицин, менеджер по продажам, RITI
• 16:25 Грани инноваций: простота, риск и битва за доверие. Андрей Головач, генеральный директор, Дукат

Сессия нетворкинга, на которой вы встретите больше полезных контактов, чем за год случайных backstage-тусовок. Самые заинтересованные в знакомствах и готовые к нескончаемому общению участники собираются здесь! А когда процессом заведует заботливая Елена Харабаджиу — результаты превосходят самые смелые ожидания!

Записаться на Нетворкинг в TG: @ElenaHar, Елена

Вечеринка, которая заставит трещать по швам все представления о чопорных отраслевых мероприятиях! Один вечер — одна волна драйва и единения! Раскроем для себя новые грани рока: сменим Короля и Шута на ирландский фолк, а вечерние платья – на этнокостюмы. Головокружительная атмосфера Праздника Хлеба и другие сюрпризы от нашего партнера, компании АМАДЕЙ, попадут в самое сердце!

С рок-звездой беговой дорожки Михаилом Котиковым — докажите, что хлебопеки умеют не только месить тесто, а кондитеры – не только взбивать крем, но и наматывать километры

Для тех, кто пропустил утренний забег и теперь нуждается в двойной дозе кофеина

Погружаемся в искусство превращения случайных музыкантов в сыгранную рок-группу. Создаем такой бэкстейдж, из которого сотрудники не сбегают даже при виде контракта от конкурентов.
#персонал #кадры #сотрудники #капитал #инвестиции #команда

• 10:20 Рабочий бум: как превратить нехватку кадров в очередь из соискателей. Никита Дебелый, директор производства «Гридневъ-хлеб»
• 10:45 Искусственный интеллект в коммерческом департаменте: практические решения, для увеличения прибыли. Василий Ефимов, руководитель проектов по внедрению нейротехнологий в пищевой отрасли «ВАТЕЛЬ КОНСАЛТИНГ»
• 11:05 Управление людьми в цифровую эпоху: как выжать максимум из команды. Виталий Панов, генеральный директор, «Фрикейк»
• 11:30 Public talk с генеральным директором БКХ «Коломенский» Дмитрием Козловым. «Люди — наше все: как укрепить главную ценность компании»

Обсудим, как создать сильный бренд, который привлекает внимание и выделяется на фоне остальных. Вы узнаете, какие каналы сбыта являются наиболее эффективными и как использовать их для достижения наилучших результатов. Мы также поговорим о том, как правильно позиционировать продукт, чтобы успешно продавать его по высокой цене, сохраняя конкурентоспособность и удовлетворяя потребности клиентов.
#маркетинг #продажи #продукт #инновации

• 12:40 Как придумать хит? Как придумать хит? Евгений Иванов, генеральный директор, Профессор Пуф
• 13:05 Любовь, Торт и Батон. Вдохновляющий результат. Марина Емельянова, руководитель направления мучных кондитерских изделий, АСИЛАБ
• 13:25 Крафтовый продукт в индустриальном масштабе: как создавать креативные продукты и оставаться доступным большому количеству людей. Павел Калинский, основатель компании “СЛОЙ”

Исследуем границы возможного в создании уникальных рецептов и технологий, которые могут изменить восприятие вкуса. Также мы углубимся в тему автоматизации как ключевого инструмента повышения эффективности производства. Поговорим о том, как современные технологические решения могут способствовать стабильному росту и улучшению качества выпускаемых продуктов.

• 14:50 Гроза 2026: как выжить в мире без трансовых жиров? Михаил Рыбин, технолог сопровождения продаж в кондитерской промышленности “Русагро". Михаил Рыбин, Русагро
• 15:10 Облако “АбатСмарт” в основе цифровизации производства. Дмитрий Стаханов, генеральный директор Мой Кассир, Динара Черкасская,коммерческий директор Abat
• 15:30 За буйки не заплывать: как не подмочить репутацию хлеба. Марина Костюченко, директор ФГАНУ НИИХП
• 15:50 Дискуссия - Хэдлайнеры кадровой революции: Кто напишет новую песню предприятиям?

Участники
Сергей Щедрин, председатель совета директоров КБК Черемушки, председатель правления НСХ
Елена Ткачева, руководитель НТЦ “Академия хлебопечения НИИХП
Ольга Орлова, К.т.н., руководитель группы цифровизации и роботизации пищевых технологий, ИТМО
Олег Омельченко, директор Центра коммерциализации и трансфера технологий, к.э.н, доцент, Росбиотех
Гузель Давлетшина, заместитель директора Института пищевых производств и биотехнологии, к.х.н., Казанский национальный исследовательский технологический университет

Обсудим
Кто напишет новую песню предприятиям?
Почему промышленность снова ждёт героев на сцену, а талантливые специалисты предпочитают оставаться в тени?
- Как вузам научиться играть на одной гитаре с работодателями, создавая кадры мечты?
- Чем заводские условия похожи на рок-площадку, а кем надо стать, чтобы звучать громко и уверенно?
Зажигательные дебаты и провокационные вопросы создадут настоящую атмосферу рок-фестиваля

Мы решили, что один день — мало, когда столько любимых участников хотят пообщаться, а кто мы такие, чтобы вам в этом отказывать? Поэтому быть второму заходу быстрых знакомств!

Записаться на Нетворкинг в TG: @ElenaHar, Елена

Завершим второй день конференции сладко, а сладкое, как известно, стимулирует работу мозга! Не будем терять энергию зря и сойдемся в схватке с лучшими из лучших: квизу для хлебопеков и кондитеров быть! Хлеборезка by RITI! Командный дух, эрудиция и логика – призовем на помощь все силы.

Записаться на Квиз в TG: @EkZelenoglazka, Екатерина

Приготовьтесь к взрывному шоу, ведь именно сегодня мы соберём вместе лучших музыкантов, продюсеров и звёзд индустрии, чтобы отметить достижения и таланты, способные потрясти мир громкими аккордами и зажигательными ритмами.
Ведь только на Пищевке участники становятся легендами, а легенды рождаются прямо на сцене!
Будьте готовы окунуться в этот водоворот энергии и мощи настоящего рока!

Фокус на тихом восстании против обыденности, которое ведут креативные хлебопеки и кондитеры — настоящие рок-звезды в мире муки и дрожжей. Услышите истории бунтарей, которые не вписываются в стандарты

• 10:30 Экономические итоги союзов. Зона роста или тревожные сигналы. Сергей Щедрин, председатель совета директоров КБК Черемушки, председатель правления НСХ, Константин Бровко, генеральный директор БКК Киров
• 11:10 Прыгнуть выше головы: Нестандартные ходы в управлении. Ксения Чиж, заместитель директора Ярхлеб
• 11:35 Учеба на всех скоростях. Регина Тарасова, руководитель учебного центра Хлебник

Что если объединить креативное мышление лидеров отрасли для создания прорывных идей по популяризации хлеба? На этой интерактивной сессии мы не просто расскажем о проекте "За хлеб", но вместе с вами разработаем новые подходы к возвращению хлебу его культурного статуса. Поделитесь своим опытом, предложите свежие решения и станьте соавтором отраслевой стратегии популяризации хлебобулочных изделий.

Ключевые вопросы:

• Какие неочевидные каналы коммуникации с молодежью мы еще не использовали?
• Как превратить традиционный продукт в объект современной культуры?
• Что работает в вашем регионе? Обмен локальными историями успеха
• Какие форматы сотрудничества наиболее эффективны для отрасли?
• Как подключить к популяризации хлеба непрофильные индустрии?

Формат: Интерактивный мозговой штурм*

*Результаты коллективной работы будут оформлены в дорожную карту проекта "За хлеб" на год, а наиболее интересные идеи будут реализованы в рамках национального проекта.

Зачем слушать хлеб и для кого мы пишем хлебную симфонию?
Ольга Добычина, сооснователь булочных и пекарни "БАТОН" международный хлебный сомелье, bread-artist

Если погодные боги будут милостивы, наш легендарный Пивной бранч пройдет в шатре у моря — пропустить это равносильно отказу от автографа любимой рок-звезды! Любимая музыка, морской бриз и неформальное общение под заходящими лучами солнца создадут идеальный саундтрек для финала нашей конференции. В такой атмосфере рождаются самые смелые идеи и заключаются самые крепкие контракты. Зарядитесь энергией моря, солнца и единомышленников, чтобы увезти с собой не только визитки, но и драйв, и вдохновение для новых бизнес-хитов!